韓国の気鋭パティシエ！「mudae. by Justin Lee」プレオープン！スイーツの常識を覆す　1/23（金）～

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「舞台」で展開される、ストーリー仕立てのスイーツ体験

韓国語で「舞台」を意味する「ムデ（MUDAE）」と名付けられた本スイーツバーは、スイーツを主役にした唯一無二の空間です。一皿ごとに造形の大胆さと意外性が響き合い、まるでシーンを重ねていくようにコース料理が展開されます。

最大の特徴は、味覚の常識を心地よく裏切る新たなスイーツ体験にあります。馴染み深い食材が、まったく新しい姿や味わいへと変化していくプロセスは、スイーツとセイボリー（塩味の料理）というジャンルの境界に問いを投げかけます。美しさと発見に満ちたその体験は、デザートという枠を軽やかに飛び越え、スイーツの新たな可能性とジャンルの再解釈を促すことでしょう。

「ツイストスイーツ」で世界的注目を集めるパティシエ

監修を手掛けるジャスティン・リー氏は、西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とする韓国出身のパティシエです。料理人である母親の影響を受けて育ち、オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積んだ後、ソウルに自身の名を冠した「JL DESSERT BAR」をオープンしました。

リー氏の革新的なアプローチは、イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築するという独創的なスタイルです。この手法により、"スイーツバー"という新たなスイーツ体験を確立し、世界的に注目を集めています。現在はアジア各地で活動を広げながら、日本の四季や感性にインスピレーションを受けた作品づくりにも挑戦し続けています。

Justin Lee （ジャスティン　・リー）

多彩なコースメニューとカウンターならではの臨場感

プレオープン期間中は、40階のシーグリル内カウンターエリア（9席）という限定された空間で、特別な体験を楽しむことができます。メニューは、ランチコース5品（8,000円～）、ディナーコース7品（12,000円～）、シグネチャーメニューコース10品（15,000円～）の3種類を用意。各コースにはコーヒーまたは紅茶が付きます。

さらに、アラカルトメニューやヴィーガンメニューにも対応し、ペアリングドリンクも各種用意されているため、様々な嗜好に応えることができます。カウンター席ならではの臨場感の中で、パティシエの技を間近に感じながら、革新的なデザート体験を存分に堪能できるのは嬉しいですね。

スイーツバー詳細