『江戸メシ』が太田記念美術館にて開催！人気絵師たちの浮世絵で見る江戸の食文化とは？

歌川国芳「縞揃女弁慶　松の鮨」　※寿司

日本の食文化が大きく華やいだ江戸時代

月岡芳年「風俗三十二相 むまさう 嘉永年間女郎之風俗」　※天ぷら

戦乱の世が終わり、長く安定した体制が築かれた江戸時代は、さまざまな産業が発展するとともに、日本の和食の文化が大きく華やいだ時代でもありました。

特に江戸時代の後期には街中に料理屋が多く軒を連ね、貧富の差こそあったものの、人々は自宅で気ままに食事を楽しむだけでなく、料亭や屋台で外食して舌鼓を打っていました。

歌川広重「鯛 鯉 鰹」　※魚

食文化が発展した条件として挙げられるのが、新田の開発などにより米をはじめ、野菜や果物などの生産力が高まったことです。また街道が整備され、海洋航路が築かれると水運も発達し、全国各地の名産品などが江戸や大阪などの大都市に流通しました。

また醸造業の発展とともに、都市でも酒や醤油、味噌などが広く出回るようになったほか、漁業の進展に伴って魚介類の供給が増えます。さらに料理書が刊行されることによって、料理の技術も主に都市に暮らす人々に普及しました。

『江戸メシ』の3つの見どころ！

江戸メシ見どころ①：浮世絵で味わう江戸

四代歌川国政「志ん板猫のそばや」　※蕎麦

現代でも人気の高い寿司、蕎麦、天ぷらのルーツは江戸時代。これらの和食はうなぎの蒲焼などとともに、庶民たちが手軽に楽しむことのできるファストフードとして人気が広がりました。

本展では、国芳の「縞揃女弁慶　松の鮨」や四代歌川国政の「志ん板猫のそばや」などの浮世絵を通し、さまざまな料理をはじめ、食材や調味料などの多彩な江戸メシを紹介します。

なお長く「蕎麦がき」として食されてきたそばが、現代のように「蕎麦きり」となったのは、江戸時代の少し前の頃だと言われています。

江戸メシ見どころ②：人気絵師たちが描いた多彩な江戸メシ

葛飾北斎「東海道　鞠子」　※とろろ汁

北斎や広重は風景画、国芳は武者絵や戯画が有名ですが、江戸っ子たちの暮らしを生き生きと描くことも得意としていました。

本展では、東海道の鞠子宿（現在の静岡市）の名物だったとろろ汁を食す旅人を表した北斎の「東海道　鞠子」など、北斎、広重、国芳の有名な代表作とは一味異なる、多彩な江戸メシの描き方に注目します。

江戸メシ見どころ③：さまざまな場で楽しむ江戸メシ

歌川広重「江戸高名会亭尽　山谷　八百善」　※料亭の八百善

江戸っ子たちは自分で料理をすることはもちろん、近所の店で惣菜を買ったり、屋台で気軽に食事を楽しんだりしました。また立派な店構えの料亭で宴会を行ったりもしています。

このうち歌川広重の「江戸高名会亭尽　山谷　八百善」とは、会席料理が売り物で、多くの文化人らが集った江戸屈指の高級料亭、八百善での宴席の様子を描いたもの。

このような作品を通して、料亭や屋台、それに家などさまざまな場で楽しまれていた江戸メシの食事風景を紹介します。

学芸員によるスライドトークも開催！

歌川豊国「豊広豊国　両画十二候　四月　三枚続」　※鰹売り

最後に会期中に行われるスライドトークをご案内します。

スライドトークでは担当学芸員が見どころをたっぷりと解説。展覧会や出品作品をより深く掘り下げて鑑賞することができます。

歌川国貞「十二月ノ内 水無月 土用干」　※家で西瓜

年明けにスタートする太田記念美術館の『江戸メシ』にて、多彩な浮世絵を愛でながら、江戸時代の食文化を体感してください。

展覧会情報